カルロス・リオスにEVOOのドラマについて話を聞いた：「これはコピーではありません。私たちの製品であり、それは常にそうでした。」

著名な栄養士兼栄養士でリアルフーディング運動の推進者でもあるカルロス・リオス氏は、新製品の発売後、再び多くの批判を集めている。今回、論争の対象となったのは、インフルエンサーが自身のSNS上で「世界初のスプレッド可能なEVOO」として発表した「スプレッド可能なEVOO」だ。この声明は、罰せられないどころか、ソーシャルネットワーク上の多くのユーザーの探偵的な側面を純粋なシャーロック・ホームズ流に引き出した。一部の人々は、有名な Realfooding ブランドによる洗礼を受けずに、EVOO によるスプレッドがすでに存在していたことを発見しました。

「この製品はすでに存在しているのに、なぜ新しいと言えるのですか？」 Realfooding ラベルを貼っただけです。優れた加工はEVOOですが、なぜさらに脂肪を追加するのでしょうか？お金が増えたからといって、手に負えなくなってきている…」と、@realfooding.market Instagram プロフィールで不満を抱いたユーザーが投稿しました。

別のユーザーも、前述のソーシャルネットワーク上でこの製品を宣伝することに関してカルロス・リオス氏に不満を表明し、「これは市場にあるものよりもはるかに優れた選択肢だが、スイカであるかのように販売しないでください。」と述べた。

この投稿を Instagram で見る

Realfooding Market (@realfooding.market) がシェアした投稿

ミゲル・アンヘル・ルルエニャ（@gominolasdpetro）などの一部の科学普及者も、この食品の不一致に同調し、 EVOO（エキストラバージンオリーブオイルの頭字語）と直接比較することによって製品の宣伝を批判したり、製品がそうではない可能性がある特定の法的側面を批判したりしました。 -準拠。

この物議を醸す問題や他の多くの問題について、私たちはリアルフーディングの拡大によって引き起こされた数多くの騒動についての意見を知るために、カルロス・リオス本人と話す機会がありました。有名なスイカのテイスターは私たちに何を教えてくれるでしょうか？本当に既存の製品を盗用したのでしょうか?彼の本当の食べ物帝国の進歩を止めることができるでしょうか？ネタバレ：そのようにはならないようです。

拡散可能なEVOOは盗作ですか?

この会話を始めるには、物議を醸している拡散の対象が本当に以前に市場に発売された別の食品のコピーであるかどうかを明確にすることが不可欠です。カルロス・リオスはあえて他のブランドの製品を盗作するだろうか？この問題は見た目よりもはるかに大げさではなく、もっと事務的なもののようです。

質問:最新の発売に関する論争に関して、これは本当に世界初の拡散可能な EVOO なのでしょうか?言われているようにオロリバーのコピーなのでしょうか？

回答: 「当社の製造元である Gracomsa は、1 年前にこの製品を開発するために当社に連絡してきました。一緒に開発しましたが、どこのスーパーにも流通できませんでした。スーパーマーケットでオロリバーを入手できなかったため、ソーシャルメディアでオロリバーを宣伝しませんでした。これは Realfooding ブランドで製品をリリースする前のことでした」とリオス氏は明らかにします。 「これはコピーではありません。これは当社の製品であり、これまでもそうでした。流通を強化するために、Realfooding ブランドを冠するようになったのは今だけです。」

さらに、カルロス・リオス氏は、Realfooding ブランドのプロモーションとスーパーマーケットによる受け入れのおかげで、今年はスーパーマーケットでこの製品を導入することができたと明言しています。「これも私たちの目的の一部です。以前はスーパーマーケットに受け入れられなかったために参入できなかった、新しい優れたプロセスを導入することで、業界を内部から変えることができるようになります。スーパーマーケット側にも消費者側にもありません。」

Q： EVOOの代替品ですか？

「確かに『スプレッダブルEVOO』という名前がこの意味で混乱を招くかもしれませんが、この製品はEVOOの代替品ではありません。私自身もソーシャルネットワーク上でそのことについて警告しました。私たちは、この製品がエクストラバージン オリーブ オイルでトーストを作るよりも優れているとか、より健康上の利点があると言っているわけではありません。いいえ、スプレッダブルEVOOは優れたプロセスであり、その美食体験はバターやマーガリンに似ていますが、脂肪酸プロファイルが優れているだけです。」

リオス氏は、バターは依然として良い選択肢であるが、リアルフーディング社が物議を醸しているスプレッドにエクストラバージンオリーブオイルを加えて達成したものと比較して、マーガリンとバターの両方の多価不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸のプロファイルがそれぞれ悪いと強調する。バターが食べられないヴィーガンの方にもぴったりな商品です。さらに、スーパーマーケットで売られている通常のマーガリンは、精製されたヒマワリ油とパーム油の存在が際立っています。」リオス氏は、この製品はこのカテゴリー内のショッピング カートでより多くの健康を提供するようになったと述べています。

シア脂肪：それは一体何ですか？

この物議を醸しているスプレッド性EVOO内での論争の材料は、ビテラリア・パラドクサの木からの原料であるシア脂でした。私たちの食環境ではあまり知られていない成分ですが、製品に必要な技術的品質を提供します。これにより、朝のトーストにクリームを塗るように塗ることができます。明らかに、製品が 100% オリーブオイルであれば、誰もが想像できるように、室温では液体になります。したがって、望ましい油っぽさを実現するには、より高い融点を持つ別の種類の脂肪が必要です。つまり、室温では固体のままです。栄養学の観点からはシア脂肪を添加する必要性には疑問がありますが、技術的な観点から見ると、この特定のケースではシア脂肪を添加することは世界的に見ても理にかなっています。

Q:シア脂肪は健康に良いのでしょうか？どのような栄養成分が含まれているのでしょうか？

「シア脂肪は、心血管リスクに関して「中立的なプロファイル」を持つ脂肪酸組成を持っています。その主な脂肪酸はオレイン酸 (37 ～ 61%) です。ステアリン酸 (29.5-56%);パルミチン酸 (3.4-7.5%);リノール酸 (5.5-7.9%)」とリオス氏は宣言します。さらに、カルロス・リオス教授は、「高コレステロール血症と相関関係があるパルミチン酸とは異なり、ステアリン酸脂肪酸は脂質代謝に重大な影響を及ぼさないと考えられている」と強調している。

脂質プロフィールが「中立」であるということは、先験的に、代謝性疾患に罹患するリスクの増加または減少とは関係がないことを意味する。栄養学における「中立」の概念は、牛乳やその派生品などの食品を指すために使用されるようになり、近年さらに注目を集めるようになりました。現在の科学的証拠によれば、これらは特定の代謝性疾患に罹患するリスクに寄与しない製品です。しかし、彼らも避けません。この意味で、中立的な食品は、果物、野菜、豆類、ナッツなどの他の健康に良い食品に取って代わらない限り、健康的な食事パターンで問題なく摂取できます。

Q：マーガリンとの違いは何ですか？法律レベルでは、定義によってはそれほど大きな違いはないのかもしれません。これはマーガリンですが、脂質プロファイルが優れているということを受け入れられますか?

「私たちの体への影響を決定するのは、製品の定義ではなく、製品の組成です。したがって、それがマーガリンと呼ばれるかどうかに関係なく、重要なことは、スーパーマーケットにある他のマーガリンと比較した場合、当社の製品が勝つということです。エキストラバージンオリーブオイルのおかげでオレイン酸が豊富なので、精製植物油​​やパルミチン酸脂肪酸が豊富な他のマーガリンが持つ、炎症促進性や心臓血管の健康に悪影響を与える問題がすべてありません。」

タイムトラベルとイバイ・リャノス

最近の広がりやすい論争はさておき、 sinAzucar.orgの創設者であるアントニオ・ロドリゲス・エストラーダが同じ媒体でウエルバの栄養士に対して厳しい栄養的、そして一時的な批判を投げかけた最近の発言について、カルロス・リオス本人に尋ねてみたかった。

Q: この同じメディアで収集した sinAzucar.org のようなプロフィールに対する批判について、2018 年からタイムスリップした場合、ボイコットすると思いますか?

「2018年、カルロス・リオスが砂糖、小麦粉、精製植物油​​を多く含む超加工食品を批判しているのを発見した。今日、同じカルロス・リオスがこれらの同じ超加工製品を批判しており、当社の製品には砂糖、小麦粉、精製植物油​​が豊富に含まれていません。したがって、私は自分の製品をボイコットしません。私の基準は変わっていないので、私はこの仕事を続けています。私たちは科学的根拠に基づいて、これらの健康に有害な成分を正確に置き換えた、より良い成分を使用した製品の開発を行っています。そして、当然のことですが、私はそれらを含む超加工食品を批判し続けるつもりです。」

Q:最近、シュクラン ココア クリームがイバイ バルーン イベントのスポンサーになっているのを知りました。それはあなたのものですか、それともシュクランのものですか？

「Cream de cacao がイバイ イベントを後援したのは、まさに若い視聴者に近づく必要があるからです。それは、インフルエンサー、アーティスト、サッカー選手から購入する最大の経済力を持つ超加工産業によって攻撃されているものです。典型的なことではありませんが、私たちは影響力のある人だけが超加工食品を推進するこのシステムを成長させ、変えようとしています。私たちは、食品業界が健康的な食品を若い視聴者に提供するのと同じ戦略でこの状況を変えたいと考えています。

Q： Ibaiとコラボレーションしてみませんか？

「確かに、明らかに。イバイは、何百万人もの人々、特に若者に影響を与えるインフルエンサーです。これらは、超加工食品業界、エナジードリンク、さらにはアルコールによっても使用されるターゲットです。 Ibaiとコラボレーションできたら素晴らしいでしょうね。」

Q:カルロス・リオスは次のボクシングの夜のsinAzucar.org戦に出場しますか?

予想通り、カルロスはボクシングに取り組みました。それでも、笑いながら、栄養士は、角砂糖の名手と対戦する、今年第 3 回の夜の栄養メインイベントの可能性についてドアを閉めていない。「sinAzucar.org との夜については、私は気にしません。私はすでに何度も言いましたが、私は彼に対して何の反対もありません。さまざまな開示基準を設けることができますが、それらは完全に尊重すべきものです。」はっきりとしたノーを読んだことがありませんね？賭けをしてください。誰が勝つと思いますか?

Realfooding にはなぜこれほど多くの物議を醸す製品があるのでしょうか?

この講演の締めくくりに、Realfooding の最新の立ち上げについてお聞きしたいと思いました。なぜこのようなことが起こったのでしょうか?これほど厳しいスケジュールでクロワッサン、アイスクリーム、ココアクリームを発売する基準は何だったのでしょうか？このローンチモデルが批判を煽り、Realfooding ユーザーの側に悪い認識を助長したことは明らかのようです。もし、超加工されたリメイク作品がもっと時間の間隔を置いて配置されていれば、おそらく別の鶏が鳴いただろう。

Q: 最近の新製品（クロワッサン、アイスクリーム、スプレッド可能なEVOO）は確かに物議を醸しています。この順序で削除するための特定の基準はありますか?つまり、これらの「物議を醸す」製品がそれほど頻繁にリリースされていなければ、これほど混乱することはなかったのではないかと思いますか?

「はっきりしたよ、マリオ。私たち自身が日常消費向けではないと主張する製品が継続的にリリースされると、誤解が生じる可能性があることを認めます。一方で、Realfooding が私たちが本当に推奨しているものではなく、アイスクリームやクロワッサンを毎日食べるように指示しているとこの機会に主張する人もいます。食事は果物、野菜、本物の食べ物に基づいており、フムス、ムタバル、ガスパチョ、サルモレホなどを頻繁に摂取する良質な加工食品で補われています。

今日の私たちの目的は、スーパーマーケットが100％健全になるまで、超加工品が主流のスーパーマーケットでの提供を補完する優れた加工品を生産し続けることです。そのスーパーマーケットには果物、野菜、豆類、ナッツ類が豊富にあり、またそれらの良質な加工食品もあるでしょう。このメッセージは、Realfooding がクロワッサンを食べていると誤解される可能性があります。でも、これはそういうことではなく、私がソーシャルネットワークで言うことではありません。」

論争、批判、栄養に関する論争にもかかわらず、真実はカルロス・リオスが最近、自分の健康的なスーパーマーケットを立ち上げるというビジネス上の意図について非常に透明性を保っているということだ。彼は昨年このことをサーバーに告白し、批判にもかかわらず彼のビジネスモデルは少しも減速するつもりはなく、既存の提供を改善するために改良版の加工食品を市場に投入し続けるつもりであると述べた。スーパーマーケット。

カルロス・リオスが何年も前に、純粋で単純な科学の普及を脇に置き、起業家としての道を選んだことは明らかのようです。彼自身が食品業界の一員となった今、議論は開かれている。より健康的な成分が含まれているにもかかわらず、栄養士がクロワッサンやアイスクリームを市場に出すのは正しいでしょうか?多くの同僚にとって、これは完全な裏切りです。ただし、フムス、ムタバル、ガスパチョ、サルモレホなどの健康的な加工食品も発売されていることを忘れないでください。この意味で、リアルフーディング製品は、スーパーマーケットで売られている従来の超加工品と比べて、より優れた原材料を提供しており、利用可能な選択肢の範囲を広げていることは否定できません。どう思いますか？

この投稿を Instagram で見る

Carlos Ríos (@carlosriosq) がシェアした投稿

おまけ: このインタビューの書き起こしを終えた後、カルロス・リオス自身が自身のソーシャルネットワーク上で、あらゆる場所で再び栄養上の混乱を引き起こすことを約束する今後の発売を発表しました。はい、栄養士は「Realfooding to go」というブランドと「ここには本物の食べ物しかありません」と書かれた食品パッケージの画像を見せました。すべては、Realfooding のシールの下で新しい食用サービスが間もなく開始されることを示しているようです。丁寧に対応させていただきます。あなたのことは知りませんが、怖いです。