新しい年、新しい生活。熱心に追求し、何度か1月中旬にはすでに破棄されていた新年の抱負を立てる時期が来ました。そのうちの 1 つは通常、食事療法とスポーツに基づいて体重を減らすという目標です。健康的な生活を送るためには運動と適切な栄養の両方が不可欠であるため、これは賞賛に値する目標です。しかし、なぜこれらの習慣がすぐに捨てられてしまうのかというと、不適切な戦術によって試みられることが多いからです。これは、たとえば、マイナスカロリーの食品に基づいたダイエットの場合です。
これらは、摂取エネルギーが摂取カロリーよりも少ないものであると考えられる。それがいかに素晴らしいかを知るのに、それほど数学の知識は必要ありません。マイナスカロリーの食べ物だけを食べていれば、決して太ることはありません。まったく逆です！
ただし、他の食品関連の万能薬と同様に、見た目ほど美しいものではありません。さらに、厳密に解釈しすぎると有害になる可能性さえあります。さて、減量のためのダイエットに適しているかどうかは後回しにして、マイナスカロリーは本当に存在するのでしょうか？
カロリーからマイナスカロリーへ
マイナスカロリーについて話す前に、カロリーとは何かを理解する必要があります。
これは、食品が消費することによって得られるエネルギーの量を指すために使用される用語です。たとえば、運動などによるエネルギー消費を指す場合も、カロリー消費について話すことができます。しかしそれだけではありません。実際には、私たちの体は睡眠や食物の消化など、他の多くの機能でエネルギーを消費します。
私たちはカロリーについてよく話しており、実際にこの名前の測定単位がありますが、実際には食べ物について話すときはキロカロリーが正しい用語です。スポーツ栄養士兼栄養士のエステバン・ピコン氏がHipertextualに説明したように、このエネルギーは間接熱量測定として知られる技術を使用して計算されます。 「食品を燃やすときに発生するガスを測定し、そのガスからカロリーを推定します。」実際には、これらの計算に使用される単位はキロカロリーであり、それが適切な用語である理由です。実際、食品ラベルを見ると、エネルギーが Kcal という単位で示されていることがわかります。しかし、カロリーという用語はよく使われており、ピコン氏の言葉を借りれば、「私たちは皆、お互いを理解している」のです。
マイナスカロリーはどうでしょうか？
一般的にカロリーが何であるかを理解したら、次はマイナスカロリーの番です。
マイナスカロリーの食品は、咀嚼と消化のプロセスで、食品自体の寄与よりも多くのエネルギー消費が伴うものとして知られています。このリストで最も有名なのはセロリで、 100 グラムあたり 14 kcalです。ただし、ブロッコリー、キュウリ、グレープフルーツ、ニンジンなどの他の果物や野菜も含まれます。一般に、それらは水分含有量が高く、確かにカロリーが非常に少ない食品です。厳密に言えば、その定義は正しいとも言えます。しかし、基本的にセロリ、キュウリ、グレープフルーツを食事のベースにすることはできないため、話はそれほど単純ではありません。そして、ありがたいことに。
セロリはマイナスカロリーリストの主役の食べ物です
これらは非常に健康的な食品ですが、タンパク質、健康的な脂肪、その他多くの必要な栄養素を提供しません。他の食品と一緒にそれらを食事に取り入れることは成功する可能性がありますが、単独では役に立たず、マイナスカロリーの大きな利点は失われます。 「カロリーがマイナスであると思われる食品のみをベースにした食事では、エネルギー摂取量が極端に少なくなり、人は常に疲労し、集中力が欠如し、機嫌も悪くなります」とピコン氏は説明します。 「さらに、それは単調で味がなく、そして最も重要なことに、非常に不健康な食事になるでしょう。」
特定の食べ物を消化する際のエネルギー消費を増やすための秘訣について話す人もいます。たとえば、食べる時間を早めたり、温度を変えたりします。しかし、この方法で相談を受けた栄養士は、栄養素を最大限に活用するには、ゆっくりとよく噛んで食べることが望ましいことを覚えています。そして、温度に関しては、このテーマに関して行われた研究の結論は、いずれの場合も「決定的ではない」。
食料の入手方法についても触れています。たとえば、トマトを食べるために直接温室に行って収穫すると、スーパーで買ったプラスチック製のトレイからトマトを取り出すよりも多くのエネルギーを消費することになります。しかし、ここで重要になるのは身体的な運動です。食品がマイナスカロリーを提供するかどうかではなく、その点に焦点を当てましょう。
焦点を適切なところに置きましょう
マイナスカロリーに基づいた食事を行うことの主な問題は、これまでに述べたすべてに加えて、依然としてカロリーを数えることに執着していることです。食事を多かれ少なかれ健康的にするのは、それを構成する食品が提供するカロリーの量ではなく、むしろその栄養の質です。
一般にマイナスカロリーの食品は果物や野菜なので健康的です。 「それらはカロリーが少ないから重要なのではなく、高い水分含量で私たちに水分を補給し、食物繊維のおかげで満足させ、さらに、私たちが摂取できない大量のビタミンやミネラルを提供してくれるので重要です」他のグループの食べ物を食べてください。」
最も重要なことは食べ物のカロリーではなく、その栄養価です
一方、アボカドは非常にカロリーの高い食品ですが、だからといって健康に悪いわけではありません。消費カロリーよりも多くのカロリーを摂取すると体重が増加することは明らかであり、その逆も同様ですが、解決策は、カロリーがマイナスであると思われる食品だけを食べることではありません。それは深刻な栄養失調を引き起こすでしょう。
このため、ピコン氏も他の栄養専門家もこの点について明確に述べています。
「私たち栄養士、栄養士は、食べる前に食べ物のカロリーについて常に考えなければならないのであれば、健康的な食事を維持することはできないと常に主張してきました。 「カロリーは重要ですが、カロリーを数えることだけでは生きていけません。」
エステバン・ピコン、栄養士兼栄養士
つまり、私たちが関心を持っているエネルギー消費は、私たちが何を噛んでいるかということではありません。しかし、それは身体運動に関連したものです。体重を減らす必要がある場合は、バランスを考慮して調整する必要があります。もちろん、常に専門家の指導を受けます。残りの部分については、単に健康になりたいのであれば、マイナスカロリーを乱用することは絶対に避けるべきです。そして、ほぼ確実に、私たちは逆の結果を達成することになるでしょう。
参考資料一覧
- https://twitter.com/Comiendocadadia