食中毒にならずに夏を乗り切る方法

夏特有の高温により、多くの病原性微生物が家の中にペドロのように感じられます。一般に、周囲温度はこれらの微生物の増殖にとってすでに理想的な状態になっています。しかし、さらに 30 ～ 35 ℃ の夏に近づくと、事態は制御不能になります。それに伴い、食中毒も発生します。

これらの気温は病原微生物の増殖を促進し、私たちの食べ物に到達し、ビーチでリラックスした週末を完全に台無しにする可能性があります。幸いなことに、今日は、夏に食品の安全性が複雑にならず、日焼けの美しさを楽しむことができる一連のヒントを提供します。トイレに走らなくても済みます。最悪の場合は病院へ。

ニューロストリームですでに述べたように、食中毒は冗談ではありません。時々、私たちはそれらがトイレの隣で制御不能な情熱の一夜を引き起こすだけだと信じていますが、真実からほど遠いものはありません。食中毒は最悪の場合死に至る可能性があるため、少なくとも尊重されるべきです。もちろん、パニックになったり、焦ったりする必要はありません。伝染のリスクを最小限に抑えるためには、食品衛生に関する基本的なヒントに従うだけで済みます。

手を洗ってください

2022 年半ばの現在、新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) のパンデミックが猛威を振るった今でも、バスルームに石鹸を提供していないバーやレストランがまだあります。この恐ろしい微生物の悪行は、罰せられないに値しません。もし同様の事件に遭遇したら、すぐにその場から逃げることをお勧めします。それは必ずしも最高の前兆ではありません。宿泊することに決めた場合は、施設の責任者に、トイレに行った後の蹄の適切な衛生状態について尋ねるのが最善です。病原性微生物を殺す最も効果的な方法は、石鹸と水で手を洗うことです。

そうしないと、口腔糞便を介して病原性細菌が伝染するリスクがあり、食中毒の可能性が非常に高くなります。そう、これは、トイレに行った後に手を洗わなかったために、病原菌がお尻から口まで食べ物に到達することを指す専門用語です。これ以上に生々しいものはありません。糞便中には大腸菌などの細菌も含まれているので、よく手を洗ってからトルティーヤサンドを食べないとロシアンルーレットをすることになります。ちなみに、かなり悲惨なロシアンルーレット。さて、手を洗わない人が、レストランやバーでサンドイッチを準備するために働いている人だと想像してください。まあ、想像しないほうがいいですよ。あなたはすでに何が起こるかを知っています。

食中毒の王様「卵」に注意

卵焼きといえば、夏に最も注目される食べ物の一つです。サルモネラ症として知られる胃腸疾患を引き起こす可能性のあるサルモネラ菌が自然に含まれている可能性があるため、これは論理的です。この病気自体は成人では複雑ですが、子供や高齢者の場合は死に至る可能性があります。

サルモネラ菌の最適増殖温度は 37 ℃であるため、夏が好まれます。これらすべてに加えて、私たちの美食では、典型的なポテトオムレツなど、生卵または加熱が不十分な卵を摂取するのが一般的であるという事実があります。一方で、ロシア風サラダに欠かせないマヨネーズなど、生卵を使った調理法も注目されている。

実際、スペインではサルモネラ菌による食中毒を防ぐために、バーやレストランが75℃以上で調理しない調理に新鮮な卵を使用することは法律レベルで完全に禁止されています。角にあるバーで提供される生焼けのポテトオムレツは違法である可能性があるため、十分に注意してください。実際、卵の殻の小さな破片が見つかった場合、それは新鮮な卵を使用したことを示しており、法律に違反しています。

この法的問題に関しては、多くの人が接客業では新鮮な卵は絶対に禁止されていると信じているため、国民の間に多少の混乱が生じています。全然そんなことないよ。 75℃以上で調理する場合は問題ありませんが、例えばマヨネーズ、ソース、ペーストリークリームなどを製造する場合、加熱処理を行わない場合には、 「フエビナ」または低温殺菌液卵として知られる製品をパッケージ化して販売する必要があります。食品業界による熱処理がすでに施されています。

冷蔵庫から食べ物を出さないでください

病原微生物を寄せ付けない主な方法の 1 つは、私たちの愛する冷蔵庫がもたらす冷気を利用することです。夏場は食中毒を防ぐために、適切な使用がこれまで以上に重要になります。これは、病原性細菌が低温でその繁殖を遅らせるためです。したがって、サラダを冷蔵庫から長時間出しておかないほうがよいでしょう。残り物を冷凍保存するのは早ければ早いほど良いです。

それでも、すべての細菌が寒さに耐えられるわけではありません。 5℃以下の温度でも増殖し続けることができるものもあり、それらは好冷​​性細菌です。食品業界の最も恐ろしい敵の 1 つであるよく知られたリステリア モノサイトゲネスは、この悪名高い細菌グループに属しているため、信用しないほうが賢明です。事前に適切に処理することで、食中毒の多くのリスクを回避できることを覚えておいてください。

食中毒のもう一つの仲間である交差汚染に注意してください

具体的には、調理中に茶色に変色するのを避けるためには、生の食品と調理済みの食品を混ぜないことが重要です。また、ナイフ、板、その他の調理器具などのそれぞれの器具を使用してこれを行うことはお勧めできません。そうする場合、鶏肉、卵、魚などの生の食品に由来する病原体が、その後加熱処理を受けない他の原材料に到達する可能性があるため、いわゆる「相互汚染」が発生することになります。たとえば、サラダを作るために使用するトマトやレタス。

したがって、可能であれば食品の種類に応じて、さまざまなまな板を使用することが重要です。野菜には緑、魚には青、肉には赤など、さまざまな色のボードを使用することをお勧めします。さらに、木の板は非常に多孔性の素材で、掃除が難しく、肉や魚などの生の食品からの汁が蓄積する可能性があるため、家庭では使用しない方が良いでしょう。プラスチックまたはステンレス鋼は、食中毒との戦いに勝つための最良の味方になります。