腐ったブイトーニピザで2人の子供が死亡：どうすれば回避できたでしょうか？

落ち着いた。この見出しを見てかなりの恐怖を感じたでしょうが、それも不思議ではありません。冷凍庫にあるブイトーニのピザをすべて船外に投げ込む前に、残念ながら致命的な結果をもたらしたこの最近の食中毒事件について、特定の詳細を知っておく必要があります。

まず、この食中毒事件は「Fraich Up」と呼ばれるBuitoniブランドの特定の製品ラインにのみ影響を及ぼしている。さらに、これはフランス領土でのみ起こったようですので、他の国でもこのブランドのピザや製品を消費することを恐れる必要はありません。このような事件が起こると、私たちはそのブランド、この場合はブイトーニのピザに圧倒的な不信感を抱くことがよくあります。しかし現実には、残りの製品について心配する必要はなく、ましてや中毒に関与したバッチが検出されていないスペインのような他の国ではなおさらだ。これが明らかになったら、フランスで何が起こったのかを見てみましょう。

フランス当局は、溶血性尿毒症症候群（HUS）として知られる病気の症例が増加しており、これまでに推定75人が罹患していると報告した。関係者の年齢は 18 歳未満であり、このことが状況にさらに憂慮すべき色合いを与えています。そのうち、私たちは約7歳の2人の子供の死を悼まなければなりませんでした。

調査によると、責任は2021年6月に発売された一部のBuitoniブランドの冷凍ピザにあるとされている。製品の賞味期限が長いため、それらが冷凍ピザであるという事実が、この事件に対する懸念をさらに悪化させる。そこにはさらなる危険が潜んでいる。フランス当局が問題を発見してすでに製品を市場から撤去したにもかかわらず、フランスの家庭の冷凍庫にまだ残っている可能性があるのだ。

溶血性尿毒症症候群とは何ですか?

溶血性尿毒症症候群は、通常、刺すような腹痛や血の混じった下痢を引き起こす重篤な病気です。この障害は、強力な毒素である志賀毒素を生成する特定の菌株 O157:H7 に属する大腸菌の摂取に関連しています。さらに、主に免疫力が低下している人や、子供、高齢者、妊婦などのより敏感な人々に影響を与える可能性があります。残念ながら、私たちはこれが完全に真実であることを確認することができました。影響を受ける人の大多数は子供たちであり、死者も含まれています。

志賀毒素を産生する大腸菌は私たちを内側から毒する細菌株です

確かに、大腸菌のほとんどの菌株は人間には全く無害です。しかし残念ながら、大腸菌O157:H7 は最も危険な菌株の 1 つです。ブイトーニのピザにこの成分が含まれている理由は現時点では不明ですが、これらの食品を製造する工場の衛生管理が不十分であることを示しているようです。不十分な冷凍、非効率的な微生物管理、そして最終的には会社の食品安全システムの完全な失敗です。 。食品業界にはそれを防ぐための手順があるため、このようなことは決して起こってはなりません。

志賀毒素を産生する大腸菌は、私たちを内側から毒する細菌株です。つまり、この菌が生きたまま私たちの体に到達すると、志賀毒素を異常に産生し始め、溶血性尿毒症症候群を発症してしまうのです。これは、他の一般的な病原菌には当てはまりません。その手口は、食品中に耐熱性の毒素を生成し、後でそれを食べさせることです。熱しても毒素は死滅しないので、私たちはひどく酔ってしまいます。しかし、このケースは大きく異なります。大腸菌の危険な株は、手先が関与することなく、それ自体で私たちに害を及ぼします。

熱で大腸菌を死滅させる

不思議なのは、この細菌は約70℃で死滅するということです。そして、ご存知のとおり、オーブンで焼いたピザはおそらくはるかに高い温度に達します。もちろん、これはパッケージに記載されているとおりにピザを正しく調理した場合に起こります。一方、ピザを焼くときのオーブンの温度は約 200 ～ 250 ℃になることがありますが、その温度と食品が実際に到達する温度を混同しないでください。したがって、温度が食品の中心に達するまで、食品を完全に調理することが非常に重要です。これらのブイトーニのピザは、酔った人の家で適切な温度で調理されていなかったようです。

毒物を盛られた人々の家では、ピザが適切な温度で調理されていなかったようだ。

酔った人々は全員、本当に生焼けのピザを食べたのだろうか？かなり奇妙な状況です。もちろん、これは中毒の責任が消費者にあるという意味ではなく、まったくそうではありません。食品供給会社 (この場合は Buitoni) は、いかなる状況においても消費者に安全な製品を提供する責任を負わなければなりません。それは食品業界の大前提です。残念ながら、これは事実ではなかったようです。すべてが、ブイトーニのピザが工場から汚染されたことを示しています。

すべてにもかかわらず、私たちは食べるものを恐れるべきではありません

残念なことに、私たちの環境では食中毒が日常茶飯事になっています。ほとんどの場合、頭痛はあまりなく、下痢、嘔吐、全身倦怠感などの症状が現れます。ただし、これまでのテキストですでに述べたように、場合によっては致命的な結果をもたらす可能性があります。これまで見てきたように、数日前、フランスでブイトーニのピザによる食中毒という不幸な事件が再び起こりました。当然のことですが、この食品の安全性の失敗により、消費者の間であらゆる警戒が高まりました。食品会社でなぜこのようなことが起こり得るのか、誰もが不思議に思います。

これらは、私たちが考えていることに反して、規則を裏付ける例外です。つまり、食品管理システムは一般的に安全です。

ブイトーニのピザに関するニュースは恐ろしいものですが、それが私たちの食品の適切な状態を保証する保健当局に対する不信感の理由になるべきではありません。幸いなことに、欧州連合には世界最高の食糧安全保障が整っています。このことの良い証拠は、食品表示の誤り、特定のアレルゲンの欠如に関連する多数の問題、さらにはまれに、工業的に加工された食品中の病原体の存在に関連する問題が検出されていることです。

これらは、私たちが考えていることに反して、規則を裏付ける例外です。つまり、食品管理システムは一般に安全です。問題は、死亡に関連したニュースが常に山火事のように広まり、他のニュースよりもはるかに騒々しいことです。未成年者2人の死を悼まなければならなかった今回のケースでは、できればなおさらです。それは当然であり、この状況を軽視すべきではありません。工業用ピザを食べて 2 人の子供が死亡するということは非常に深刻です。しかし、パニックに陥る必要はありません。私たちの食品は世界的に安全なままです。