昆虫を食べるのは良いことですか?: イエコオロギは今や欧州連合で現実のものとなっています

人間の栄養として昆虫を摂取することは不思議ではありません。多くの文化では、長年にわたり定期的な食事の一部としてそれらを摂取してきました。メキシコやタイなどの国では非常に一般的です。しかし、クリスマスイブのデザートの直前に、叔母のアンパロがコオロギを数匹食べているところを想像すると、非常にショックです。これは私たちの家族の食事の将来のシナリオになる可能性がありますか?最近、イエコオロギ ( Achetadomesticus)が欧州連合で食品として承認されたばかりなので、それについて空想するのは美しくもあり、嫌なものでもあります。

具体的には、この昆虫の偉業は2022年2月に行われましたが、ヨーロッパの土地で現在食べられるようになった最初の昆虫ではありません。前年には他の 2 種の昆虫が承認され、ミルワーム ( Tenebrio molitor ) が 2021 年 5 月に最初の種として承認され、トノサマバッタ ( Locusta migratoria ) が同年 11 月に続きました。

スーパーマーケットへの昆虫の侵入は長年にわたって報告されてきたため、これらすべてが一夜にして私たちの食卓に上るわけではありません。カルフールは 2018 年にすでに冒険に乗り出し、スペインで初めて昆虫を販売しました。しかし、法的障害は決して小さくなく、欧州連合における完全な認可プロセスを大幅に遅らせています。

ぬるぬるだけど美味しい?

これは平均的な消費者にとって何を意味するのでしょうか?モルタデッラと刻んだ肉の棚をバッタが共有するのを見ることになるでしょうか?美食の分野では依然として大きなギャップがあるため、問題はそれほど単純ではありません。これは、昆虫がスペイン文化に定着することに対する主な障害の 1 つです。それは、昆虫が私たちに与える嫌悪感です。法的な障害は克服されたように見えますが、実際のところ、すぐに食べられる虫がいっぱいのスーパーマーケットを想像するのはそれほど簡単ではありません。

小さなことのように思えるかもしれませんが、私たちが食べるものの文化の壁を越えるのは非常に困難です。

小さなことのように思えるかもしれませんが、私たちが食べるものの文化の壁を越えるのは非常に困難です。それにもかかわらず、多くの企業は昆虫の世界がもたらす障害を克服するための防波堤としてイノベーションを選択し、コオロギと虫粉から作られる革新的な製品に賭けています。

スナック、プロテインパウダー、エネルギーバーは、製剤内に昆虫を含む好ましい形式です。昆虫の杖が触れる他の食べ物は、クッキー、パスタ、さらにはパンです。小麦粉が使えるものなら何でも大丈夫です。その理由は、フィットネスやスポーツを愛する人々という対象読者にあります。一般に、この層の人々は、珍しい成分を含む新しい製品の消費に寛容であるため、昆虫が健康分野に特化した企業の注目を集めたのも不思議ではありません。

昆虫の栄養と環境の可能性

スポーツ界における昆虫の人気のもう一つの説明は、昆虫の栄養価です。昆虫は「未来のタンパク質」であると考えられています。確かに、これは太陽よりも何年も前から言われてきたことですが、未来はいつか必ず到来します。現在でも未来でも、昆虫の栄養成分は興味深いものばかりです。種にもよりますが、その栄養成分のおよそ50～70％はタンパク質です。したがって、昆虫は肉の代替品の可能性と関連しています。

好むと好まざるにかかわらず、世界の食肉生産は現在、世界的に見て持続不可能です。

さらに、昆虫は水、飼料、土地にかかる費用が大幅に削減されるため、肉の搾取に比べて環境面でも大きな利点をもたらします。必然的に、昆虫を生産することは、資源の消費が少ないため、同じ量の肉を入手するよりも非常に安価であることがわかります。これにより、多くの専門家が昆虫養殖を支持して長年強調してきた持続可能性がさらに高まります。はい、これが現実だからです。

好むと好まざるにかかわらず、世界の食肉生産は現在、世界的に見て持続不可能です。私たちの環境における水、飼料、土壌などのその他の資源の量は有限であり、高度に利用されています。それどころか、人間が消費するために昆虫を飼育する場合、資源はほとんど必要ありません。将来的には実質的に無尽蔵の食料源になる可能性がある。

昆虫食のデメリット

しかし、食品の安全性の観点から当局に疑問を投げかけている問題もいくつかあるため、昆虫の世界ではすべてがそれほど美しいわけではありません。幸いなことに、EFSA (欧州食品安全機関) が 2021 年の報告書で承認し、よく知られているモリトール テネブリオに許可を与えているように、すでに承認され、上で議論されている昆虫種については、時間の経過とともにこれらの不確実性が解消されました。この科学的見解がヨーロッパでの法的承認につながりましたが、同時に監視すべき重要な側面も俎上に上りました。

甲殻類やダニに対してアレルギーのある人に昆虫が有害反応を引き起こす可能性があることがわかっています。

そして、これらの健康上の懸念とは何でしょうか？これらは主に昆虫の摂取によって引き起こされる可能性のあるアレルギーを指します。実際、甲殻類やダニに対してアレルギーのある人に昆虫が有害反応を引き起こし、一種の交差反応を引き起こす可能性があることがわかっています。この障害は、敏感な人向けの他の一般的なアレルゲンと同様に、予防的な食品表示を行うことで解決できる可能性があります。

100万ドル規模の問題は、昆虫が本当に肉の代替品になり得るかどうかだ。さらに悪いことに、スペインでは食肉とマクロ農場に関する議論に関連して、まだ残り火が燃えている。現時点では複雑なようです。それでも、マメ科植物は、栄養価の高いタンパク質も提供する植物性食品のグループであり、食事での摂取の促進は、私たちの健康に利益をもたらすだけであることを覚えておいてください。栄養、持続可能性、動物福祉、経済は、この食糧問題を導く基本的な柱です。多くの要素が関係しており、全員が満足する結論に達するのは簡単ではありません。今のところ、私たちはコオロギやミミズがスーパーマーケットに忍び込むのを驚いて見ていることに満足しています。見てみると楽しいでしょう。あるいはそうではないかもしれません。