彼らは歴史上最古のワインの遺跡を発見する

現在のジョージア州の首都であるトビリシから50キロ離れた場所で、科学者チームがこれまでに発見された最古のワイン造りの遺跡を発見した。ヨーロッパとアジアの中間に位置する黒海沿岸のこの地域で、研究者らは新石器時代の器のさまざまな陶器の破片を発見した。これらの破片は私たちの祖先がこのアルコール飲料を製造する目的でブドウの発酵に使用していたものと考えられる。 。

トビリシ南部のガダクリリ・ゴーラとシュラベリス・ゴーラの遺跡で行われた発掘により、紀元前5,800年から6,000年頃の器や壺の破片を回収することができ、その後、科学者たちは、どのような化合物が遺跡に残っているかを調べるためにさまざまな化学分析を行った。陶磁器の残骸。このようにして、酒石酸、リンゴ酸、コハク酸、クエン酸などの物質の存在を検出し、発見された容器が最初の発酵飲料の製造に使用されたものであることを確認できる化学的痕跡となった。

米国科学アカデミー紀要（PNAS）誌に掲載された彼らの研究結果は、私たちの文明の歴史の中でワイン生産の最古の証拠を示しています。現在までに、このアルコール飲料の発酵の最も遠い遺跡がイランのザグロス山脈で発見されています。この新しい研究によると、ワインの起源は、南コーカサスのこの地域でこれまで信じられていたよりも数百年早く、私たちの祖先はそこでブドウ栽培、つまりワインの生産と熟成からなる実践の第一歩を踏み出したであろうということです。 . ただし、今日使用されている技術よりもはるかに初歩的で職人技的な方法です。

トロント大学の研究員であり、 PNASに掲載された研究の共著者であるスティーブン・バティウク氏は、「これはワイン生産のみを目的としたユーラシアの野生のつる植物の栽培化の最古の例であると考えています」と説明する。 「この果物の栽培化されたバージョンには、世界中で消費およびワイン生産用に10,000 種類以上のブドウが存在します。ジョージア州には 500 種類以上の品種があり、これらのブドウがこの地域で長い間栽培され、選択されてきたことを示唆しています。」 」と専門家は付け加えた。

生体分子の分析に加えて、 PNASの研究の著者らは、考古植物学的研究と併せて、さまざまな気候および環境の再構築も実施しており、新石器時代にはこの地域にブドウ園が豊富にあったことが示されています。現場で見つかった容器は、現在のジョージア州で現在も使用されているいくつかの容器と非常によく似ており、この地域に偉大なワイン造りの伝統があるという仮説を裏付けるものとなるでしょう。彼らの研究結果は、伝統的なバイオテクノロジーの応用は初歩的な方法で行われたものの、アルコール発酵がどのように行われたのか、またこの人気の飲み物を得る背後にどのような生物がいたのかを理解することなく、人類が以前に考えられていたよりも何年も早くワインを生産したことを示しています。