女子を差別し、そのために科学に依存するアンダルシアの学校メニュー

論争は終結する。学校の食堂のテーブルの上に、二枚の皿。量を除けば全く同じ種類の食べ物です。一方は、レンズ豆など、場合によっては他方よりもグラム数が少なく、最大 20 グラム少なく、一日に必要なカロリーが少ないという事実を隠して女子に提供されます。しかし、女の子は男の子よりも食べる量を減らすべきというのは本当でしょうか?

女性は男性と同じ摂取量を必要としないため、カロリー摂取量の表示が性別によって分けられているのは事実ですが、成長のために男女ともほぼ同じカロリー摂取量が必要な小児期には通常は行われません。さらに、栄養士で肥満の専門家であるパブロ・オヘダ氏によると、12歳近くまで、1日のカロリー摂取量は、1日を通して、つまり5回の食事で約100カロリーか150カロリー以上の差が「決して」ないという。 「どうするつもりですか？食事中に女の子からレンズ豆をスプーン一杯取るとか？まったくナンセンスです」と彼は付け加えた。

さらに、人が必要とするカロリー摂取量は、大人の場合でも、行うスポーツや身長などのいくつかの要素に基づいて計算されます。 「その女の子がより活動的になるような課外活動をしているのかどうか、基礎代謝が高いためにより多くのカロリーを消費するのかどうか、あるいは家の状況によってその日の他の食事が食べられないのかどうかはわかりません。」 。

「FAOの『食品と栄養を教えるための方法論ガイド』では、栄養と健康のセクションで、成長と栄養の関係を2つの部分に分けています。1つは就学前と子供向け、もう1つは青少年向けです。最初の部分では、彼らは次のように話しています。」女の子と男の子については、食事に関しては何の違いもありませんが、それは子供の認知発達にとって基礎的な年齢であり、彼らの栄養は十分でなければならないと述べています。」アンダルシアの栄養士。 「少女が適切な栄養を摂取していないと、お腹が空くだけでなく、疲労感が増し、パフォーマンスが少し低下する可能性もあります」とオジェダ氏は言う。

栄養面での違いは、より多くのカロリーを必要とし始める12歳から始まります。 FAOは、「このグループには、成長速度、身体活動、性的能力や性格の発達という点で、思春期（約12歳）に起こる顕著な変化に反応するサブグループがある」と述べている。 「思春期には、栄養面で発達を考慮する必要がありますが、子供にはこの区別は常に行われません。特にありません」と栄養士は言います。 「そしてそれは、保健に関する最高権威であるFAOとWHOが言っていることです」と彼は指摘する。

肥満を避けるためでしょうか？

肥満は、家の小さな子供たちにも影響を与える可能性のある病気です。 8月末、WHOは、地中海諸国では子ども人口における肥満の割合が高いことを示す研究結果を発表した。報告書によると、スペインでは子どもの約40％が過体重または肥満だという。

しかし、学校の食事から食べ物を取り除くことは、男女どちらにとってもこの問題を解決するものではありません。「彼らは、学校の食事からその部分を取り除くことが肥満を減らすのに役立つという事実の背後に隠れていますが、肥満は学校の食事から来るものではありません」とオジェダは言います。 「その差は1日あたり約100カロリーか150カロリーで、肥満は食べ物からではなく製品、つまりお菓子、ボリカオ、朝食用シリアルから来ます」と彼は説明する。 「だから、女の子から一握りのマメ科植物を取り上げるのはばかげている」と彼は指摘する。

これが、子供に朝食にシリアルを与えてはいけない理由です

栄養の要素としてのスポーツ

オジェダが指摘したように、スポーツをする少年や少女にはもう少し食べ物が必要で、それをスポーツをする少女に与える代わりに取り上げられたら、「その少女は弱ってしまうだろう、彼女は」認知能力がなくなると、注意を払うことができなくなり、それは大きな問題です。

この違いは、成人の場合は性別によるほかに、スポーツ選手かどうかによっても異なります。成人男性と成人女性の場合、この違いは「存在」しており、最大で1,000カロリー近くの差がある可能性があります。「座りっぱなしの男性の平均摂取カロリーは1日約3,000カロリー、女性の場合は1,800カロリーから1,800カロリーと1,800カロリーの間です。」 2,000人です」とオジェダは説明します。 「ジムに通ったり、ズンバやエアロビクス系のアクティビティに登録したりしてスポーツに取り組む人は、男性で最大5,000カロリー、女性で最大3,500カロリー増やすことができます。」ここでは男女間の違いだけでなく、スポーツをする人とそうでない人の違いも分かると肥満の専門家は指摘する。

そして、大人になってからのこの違いは何によるのでしょうか？オジェダ教授は、「これは、人間の筋肉量が増え、より多くの酸素を消費し、この酸素消費がより多くのエネルギー消費を生み出すために起こる」と説明する。さらに、プロのアスリートは「はるかに高いエネルギー要件」を必要とします。たとえば、プロの水泳選手である少年または少女には、約「6,000 カロリーまたは 7,000 カロリー」の必要量があるかもしれないと彼は説明します。 「そして、性別は関係ありません。彼らのエネルギー必要量は、スポーツをしない他の男の子や女の子よりも多くなります。そのため、彼らは2倍の量を食べることになります」と彼は言う。

適切な指導がなければ

アンダルシア政府は、これらのメニューを作る人々の中に栄養士がいれば、このすべてをすでに知っているでしょう。しかし、そうではありません。 「冗談のように聞こえるかもしれませんが、アンダルシアではメニューは獣医師によって作られています」とオジェダさんは言います。獣医学の専門家と薬局の専門家が、アンダルシアの少年少女が何を口に入れるかを決定する責任を負っています。

彼らは女の子であるため、提供される食事の量は少ない。アンダルシアのオンブズマンは、母親と父親からなるエスクエラ・デ・カロールのプラットフォームから提出された苦情を受け入れ、何が起こったのかを調査するのはそのためである。このプラットフォームはケータリング会社ではなくセンター自身で食堂を管理しようとしているが、アラマーク社が管理するいくつかの就学前センターや小学校センターの食堂で何が起きているのかについて警鐘を鳴らしたのである。