Xbox の父親の 1 人は 4,500 年前の酵母でパンを焼きました

パン作り愛好家は、自宅でパンをこねるためのさまざまなレシピを無限に持っています。ただし、ほとんどの専門家は、いつも同じものを調理することに飽きるため、慣れているものとは異なる食材を導入する必要があります。しかし、必ずしも新しいわけではありません。そうでない場合は、 Xbox の主要な設計者の 1 人であり、現在では4,500 年前のエジプト酵母の助けを借りてパンをこねたことでも知られるビデオ ゲーム デザイナー、シェイマス ブラックリーに伝えてください。

彼は、エジプト学者のセリーナ・ラブ氏と微生物学者のリチャード・ボウマン氏の協力を得て、またボストン美術館とハーバード大学のピーボディ博物館の許可を得て、そのコレクションからサンプルを採取した容器を入手した。彼によれば、結果はとても美味しかったという。彼が自身のTwitterアカウントで誇らしげに披露したように、バターを塗ったのはこれで十分だ。

古代のパン

パンを作るために、3 人の勇敢なパン職人はエジプトの容器から潜在酵母のサンプルを収集し、再活性化して混練に使用できる微生物が得られるまで培養しました。

彼らは基本的なパンのレシピを使用しましたが、大麦、アインコーン、カムットなど、当時の典型的な他の材料も使用しました。最後に生地はいつものように膨らみ、完璧に焼き上がりました。ブラックリー氏によれば、その結果、今日私たちが普段食べているものよりも甘くて風味豊かな、軽くてよく空気を含んだパン粉ができたという。

しかし、彼の同僚の科学者たちはすべてを把握しているわけではなく、生地の膨張の原因となっている酵母が本当にエジプトの鍋から来たものなのか、あるいは逆に現在の微生物による汚染なのかどうかを確認するためにサンプルの分析を待っているところです。ブラックリー氏は、このようなことが起こる可能性があることを認識していますが、それでも自分の作品については前向きです。

クレオパトラの伝説的な物語の背後にある科学

ヴィンテージという言葉を極端に使い、何世紀も前の、あるいは何千年も前の食材を使って料理をしようと決めたのは彼が初めてではない。実際、昨年イスラエルの科学者グループは、5,000年前の器から抽出した酵母を使って、古代のファラオが飲んでいたアルコール飲料を再現した。こうして彼らは、つい数日前、別の研究者チームが2世紀以上前にオーストラリアの海岸で起きた難破船から得られた酵母からビールを製造したときに達成されたことを再現した。飲み物を熟成させる人もいれば、料理に使用する酵母を熟成させることを好む人もいます。もちろん、それは好みの問題です。