バーコードを通じて食品成分を測定するアプリケーションは、今後も存続します。 「食にこだわる人」と呼ばれる人々のためのニッチな製品として始まったこの製品は、最終的には最も多様な背景を持つ消費者グループ全体に感染するようになりました。
理由は？ 「テクノロジーとソーシャルネットワークの登場により、こうした栄養に関する提案の台頭と拡大が促進されました。そしてアプリは、私たちが生きなければならなかったこの社会文化的背景の一部であり、情報の伝達も容易にします」と心理学者のカルロス・モラティラ氏は分析しています。ニューロストリーム。生活のあらゆる変数にテクノロジーを加えるという近年の傾向に加えて、この分野には社会的な要素も加えられています。すべては習慣や生活リズムの変化に基づいており、業界自体がうまく対応することができています。消費者は？彼の犠牲者たち。
有名なカルロス・リオスや彼のリアルフード活動など、現在最も人気のある人物の中には、問題の核心、つまり前述の業界が各家庭に置くことができるようになったパッケージ化および加工品を直接攻撃している人もいます。しかし、リオスの仕事を評価しながらも、現在の社会の問題が決定的なものであることを理解している栄養士もたくさんいます。栄養士で食品技術者のパブロ・ズマケロ氏は、「包装されていない製品を使用しなければならないことに多くの不満が上がっているが、原材料を購入できず、これらに頼る人もいる」と明言する。
この文脈では、答えは何になるでしょうか?現実には、フィードアプリが問題を解決するか、少なくとも役立つ可能性がありますが、コミュニティもこの問題については同意していません。 El Coco は、スーパーマーケットで何が売られているかを心配し始めたフランス人の友人グループによってバルセロナで設立されました。パリで作成された Yuka は、最も多くのユーザーと製品を登録しているものであり、もちろん Carlos Ríos による MyRealFood です。
テクノロジーに基づいて栄養を改善するという誤った期待を持って市場に登場した他のシステムとは異なり、この 3 つのアプリケーションには栄養士のチームが背後にいます。専門家を信頼する必要があります」と、Yuka の創設者である Jean Baptiste 氏はHipertextualに説明します。結局のところ、食品に関しては、アルゴリズムや起業家の夢はほとんど役に立ちません。
さて、食品の測定に関しては、かなりの違いがあります。ユカは食品を栄養の質で 60%、添加物で 30%、生態学的起源で 10% で評価します。実際、後者が最も批判されています。 MyRealFood は、カルロス リオス氏の最大の課題の 1 つである食品加工に関して Nova の測定を使用しており、El Coco は両方の技術と Nova と Nutriescore の結果を組み合わせています。ズマケロ氏にとって、これらの差異は最も重要ではありません。「完璧ではありませんが、アプリケーションがゴミだと言うものはゴミなのです。人々が非常にこだわる特定の製品もありますが、大部分は実際のものです。」 。同様に、栄養士のコミュニティですら、食品の品質が何に関係しているかについては意見が一致していない、と彼は付け加えた。それはすべて「ニュアンス」とそのコンポーネントの知識に依存します。たとえば、化学療法恐怖症や食品への添加物の使用について警告しています。実際に有害なものもあれば、人を殺さないが習慣に変化をもたらすものもあれば、必要なものもある。
食品添加物は安全ですか?
たとえるならば、自動運転で何が起こるかに似ています。車が単独で道路を走行できるようにする技術と手段があります。しかし、人間がアルゴリズムで意思決定のランダム性を測定し、あらゆる動きを阻止できるようになるまでには、まだ何年もかかります。現時点では、それは不完全なシステムですが、それは人間がその不完全さを楽しんでいるからです。食品においても状況は同様です。
その意味で、専門家が訴えるのは食の常識だ。 「私たち全員がロリポップストリートに住んでいるユートピアの世界では、私たちは皆健康的な食事をして幸せになるでしょう。しかし、この社会生活の世界では、週に一度中途半端なものを食べることは何の問題もありません」とズマキロは説明します。それを認定するのは非常に複雑であり、それを悪者扱いするべきではありません。」なぜなら、時々数個のジャガイモを食べることも害にはならないし、モラティラ氏が付け加えているように、「これらのアプリのように、食品に対して二分法で「良いもの」と「悪いもの」のカテゴリーを作ることは、摂取を目的とした厳格で制限的な行動の出現を助長する可能性があるからである。状況（どこで、なぜ食べるのか）に応じて、これらの厳格な食行動の出現が厳密に健康に悪影響を及ぼしたり、多かれ少なかれ厳しい禁止事項を定めたりする必要がない一連の食品。超加工食品の長期摂取は、通常、多くの感情的または心理的不快感や、グループで会うのが不快になるなどの他の種類の社会的制限を伴うため、それを行う人にとっては、少なくとも超加工食品の長期摂取と同じくらいマイナスになる可能性があります。したがって、理論的に健康を得るという意味は一方では失われます。
そしてここでまた永遠の議論が始まります。起業家精神の世界における主な要件の 1 つは、ビジネスのターゲット ユーザーが誰であるかを検出することです。パワーアプリケーションとは何ですか? 。 「現在、私たちはたくさんの情報を持っており、人々は愚かではありません。多くの情報を持っている人にとっては役立つかもしれませんが、習慣を変える必要があるとは限りません」とズマキロ氏は説明します。たとえば、El Coco は、データにはさまざまなプロファイルが示されていますが、新しい家族やより良い食事をしたいと考えている中年層の少数のグループをターゲットにしようとしています。たとえば、栄養士のグループにとって、これらのシステムは「栄養についてまったく知識がなく、業界の欺瞞的なマーケティング手法の影響を受けている」人口グループ全体を対象としているため、必ずしも彼らが食事を放置することを意味するわけではありません。 。食の世界に携わる人たちは、「何も新しいことを発見するつもりはない」と彼らは説明する。
しかし、食事の問題についてはどうでしょうか? アプリがメカニズムでしょうか、それともトリガーでしょうか?このグループは、それらは単に習慣の改善に役立つと信じていますが、多くの専門家、特に心理学者は、摂食障害を促進するこれらのメカニズムを悪者にしています。 「心理学者たちは非常に腹を立てています。なぜなら、食べることの問題は肥満だからです。食べ過ぎを心配している人は、アプリケーションを入力してカロリーを確認するでしょう。なぜなら、それが自分の強迫観念だからです。彼らは、その言い訳を探すでしょう。」問題を確認しますが、それ以上のことはありません。アプリケーションが問題を引き起こすわけではありません。問題はすでに存在しています。」と Zumaquero 氏は言います。実際、欧州消化器病学会の最新の統計によると、スペインの人口の 25% が肥満に苦しんでいます。
いずれにせよ、すべての関係者が同意しているのは、この食品管理モデルは、私たちが何を食べているかに関する情報がニュースになり始めている新時代の氷山の一角であるということです。食品業界は、最も不透明な業界の1つであることを知っていますか。適応する？