オーガニック食品と非オーガニック食品の間に違いはありますか?

「オーガニック」というラベルが流行しています。今日、この言葉は「自然」と関連付けられ、自然は「良い」と関連付けられています。しかし、加工食品に対するオーガニック食品の利点を科学的に擁護する証拠がほとんどないため、議論は成り立ちます。しかし、最近の研究は栄養学の試金石となる可能性があります。ニューキャッスル大学が主導した研究によると、「オーガニック」と表示された牛乳や肉には、加工されたものよりも有益な物質が含まれている可能性があるという。さらに、マイナス物質も少なくなります。これは非常に物議を醸すトピックではありますが、結果は非常に堅実であるようです。栄養上の点について疑問を抱く時期が来たのでしょうか?

良質な肉と牛乳

この研究では、「オーガニック」シールが貼られた牛乳と肉は、有益なオメガ 3 脂肪酸が 50% 多いことを示しています。肉には「悪い」飽和酸（特にパルミチン酸とミリスチン酸）がわずかに少なく含まれています。オーガニックミルクには良質な共役リノール酸が 40% 多く含まれています。そして最後に、オーガニックミルクには、わずかに高濃度の鉄分、ビタミンE、および一部のカロテノイドが含まれており、これらはすべて有益であり、さらに重要な微量元素であるセレンまたはヨウ素が追加されています。つまり、この研究は、オーガニックの牛乳と肉は高品質の製品であり、従来の食品よりも有益であり、害が少ないと主張しています。この研究は「メタ研究」、つまり、他の研究者が取得したデータを収集して分析して結論を​​導く研究の 1 つです。

具体的には、研究チームは牛乳に関する約 200 件の論文と肉に関する約 70 件の論文を分析しました。彼らが得た結論の中には、「非常に少数であり、存在する少数のものが必ずしも十分に決定的であるとは限らない」ため、より多くの比較研究を行う必要があるというものがある。正確には、メタ研究は、既存の文献を分析し、結果を強化または撤回するための基準を統一することによって、この側面に対抗することを目的としています。したがって、研究チームは、有機肉と牛乳の方が品質が良く、国民にとってより有益であることを明らかにしました。特に血管疾患や心臓疾患の予防に役立つオメガ 3 脂肪酸の量によるものです。そして私たちヨーロッパ人はそれを十分に摂取していません。

どう違うのでしょうか？

結果を要約して翻訳すると、研究チームが述べていることは、オーガニックの肉と牛乳は、最終的には血管の問題（血流、血栓、心臓発作など）を引き起こす「悪い」脂肪が豊富な食事と戦うのに役立つということです。また、他の必要で入手が難しい栄養素もより高濃度で摂取できます。もう 1 つの興味深い結果は、乳児や幼児では特定の病気 (湿疹や皮膚疾患など) の発生率が低いということです。つまり、メタ研究によると、オーガニックの肉と牛乳の方が健康に良いということになります。これは、動物へのより良い給餌と動物の治療によるもので、体の栄養組成が大幅に変化するためと考えられます。

オーガニック食品帝国

この研究は、「有機」のシールが貼られているものに当てはめることはできないことを明確にしておく必要があります。したがって、たとえば、果物と野菜の問題に関しては、対立する立場が存在します。しかし、何よりも支配しているのは、どちらかの側に向けられた、一貫性のない研究です。これは、さらなる研究が必要であるという必要性を浮き彫りにしています。オーガニック食品の利点が本物であることが確認できれば、新しい栄養学のパラダイムを提案する必要があります。しかし、その時点に到達するまでには、まだ多くの研究が必要です。たとえば、ニューキャッスル大学が発表したような研究。

それまでは、オーガニック食品のラベルは、少なくともそれが事実であるかどうか確信が持てない場合に、最も健康的で最も有益なものの基準として課されてきました。オーガニックと表示されているすべての食品が、それが約束されているものであるわけではありません。さらに、当局がこの制度を適切な方法で規制しようとしているにもかかわらず、オーガニックとされる製品の中には、本物のオーガニック食品の「精神」に準拠していないものもあります。一方で、オーガニック食品は政治的、社会的側面と結びついており、その経済的利益は完全には明らかではありません。

いずれにせよ、社会における栄養上の利点を守るために、「有機」アザラシは依然として実現し、成長する必要があります。同時に、研究はこれまでの既存の研究を反映し、改善する必要があります。このようにして初めて、私たちはいつか疑いなくオーガニック食品を信頼できるようになります。そして、オーガニック食品は、品質の向上、動物の扱いの改善、環境の清潔さなど、さまざまな利点を約束します。私たちは、科学が約束が守られていることが疑いなく確認されるのを待っているだけです。