食生活を再考してください: 砂糖を減らしてください

私たちが間違っていたという明白な事実を、誰も直視したくないようです。実際、私たちはまだ間違っています。私たちが毎日想定している食事の推奨事項の多くに含まれています。それぞれの証拠は、私たちにさらなる混乱と、追跡すべき新たな手がかりを与えてくれます。私たちが栄養学において真実であると信じていることは、そうではない可能性があります。一部の専門家は自分自身をだますのをやめ、同僚に少し正気を求めています。結果を誇張して、利益よりも害を及ぼす人もいます。その対極にあるのは、自分がよく知っているパラダイムの中で快適に生きている人たちです。そしてその中間にあるのが、私たち消費者であり、できるだけ良いものを食べさせようと努めています。しかし、いくつかのことが変わる時期が来ていますよね？

悪いものは脂肪か糖類でしょうか？

脂肪を多量に摂取するのと砂糖を多量に摂取するのとどちらが悪いでしょうか?両方の組み合わせ？種類にもよるのでしょうか？実のところ、その答えはかつてないほど複雑です。私たちはカロリーを数えてエネルギーを生成する能力だけを測定する傾向がありますが、真実は、これは完全に間違っています。新しい栄養に関する報告が現れ、私たちの生理機能についての理解が深まるにつれ、私たちはその間違いに気づきます。

まず第一に、脂肪と糖の代謝は同じではありません。両方の物質の特定量のエネルギー値はよく研究されていますが、その用途はあまり予測できません。さらに、それらは同じ目的を果たしません。私たちが脂肪とみなしているものの中には、私たちの機能に不可欠なかなり広範囲の物質が含まれています。 **私たちが「悪玉」コレステロールと呼ぶものでも、生きるためには必要です**。これらの物質が私たちの日常生活に与える影響については、現在綿密な研究が進められています。そして、本当の敵は過剰ですが、砂糖の不釣り合いな摂取がその矢面に立たされています。

乱用は常に悪いものですが、砂糖はとんでもない量の食品に含まれています。私たちは添加された砂糖について話していますが、明らかに、食品自体に典型的な天然のものではありません。そして、この情報は非常に重要です。今日、私たちは通常の食事で、砂糖を含む添加物の入っていないあらゆる種類の食品を食べることにより、毎日推奨用量の砂糖を（簡単に）摂取しています。したがって、砂糖を加えた食品を食べると、WHOが推奨する量を超えることになり、害が生じる可能性があります。

脂肪もまた、日常的に過剰に摂取することができますが、それははるかに複雑です。最新の研究では、**その影響はそれほど深刻ではないことが示されています**。さらに、過剰な脂肪やコレステロールの摂取を減らすと健康に悪影響を与える可能性があることが観察されています。そして、すでに述べたように、脂肪は私たちの生理機能において基本的な役割を果たしています。それでは勝者はいるでしょうか？

カロリー計算をやめる

いいえ、それほど単純ではありません。繰り返しになりますが、栄養補給は簡単なことではありません。一部の専門家が発表した最新の勧告では、栄養素よりも食品について考える方が良いと警告しています。特にカロリーを計算すると、栄養不足につながる可能性があります。そして、先ほども述べたように、栄養素の意味をすべて理解しているわけではありません。これは、たとえば天然の糖について話す場合に特に危険です。果糖を避けると、他の栄養素の摂取に非常に深刻な問題が生じる可能性があります。

あるいはナッツとその脂肪にも、議論の余地のない利点が証拠で示されています。あるいは、「過剰なコレステロール」を理由に卵や赤身の肉を食べるのをやめましょう。特定の種類の食品、砂糖、または特定の栄養素を減らすことを目的とした新しい食品トレンドは非常に危険です。そして、彼らは食べ物ではなく数値に従って私たちの食事を選択的に調整します。すでに述べたように、これはわずかな欠陥につながり、望む結果を得ることができなくなり、行動が強化され、長期的には健康に悪影響を及ぼします。

砂糖に対する宣戦布告

しかし、栄養を理解することの難しさは、さまざまな企業が砂糖対策に取り組み始める障害にはなりませんでした。これは、この物質の乱用によるもので、良いことです。たとえば、おそらくメディアの圧力と砂糖の悪い評判を受けて、コカ・コーラのブランドは、注目すべきブランド変更によって消費者の注意をコカ・コーラ ゼロにそらそうとしています。糖分が多いことで悪名高い他の製パンブランドも、世間のイメージを改善するために「天然糖」に切り替えている。

これらの変更に関するガイダンスは、通常、WHO が提示した食事の推奨事項から得られます。ただし、場合によっては、その有効性を示す科学的証拠がありません。これは、栄養上の寄与が複雑であるか、特定の行動に関連している食品の場合に発生します。かなり前にすでに話した別の問題もあります。また、古い情報や誤った情報に基づく特定の前提が有効であると仮定します。このため、特定の栄養士や医師による食事の推奨が不正確になることがあります。しかし、WHOは現実的で、もっともらしい、科学的に裏付けられた食事に関する推奨事項を作成するのに苦労している。

全部嘘じゃないよ

私たち消費者が直面する最大の問題の 1 つは、まさに混乱です。栄養士の言うことを信じるべきでしょうか？そしてWHOは？一部の仮定が時代遅れまたは誤った証拠に基づいているからといって、食事に関する推奨事項がすべて間違っているというわけではありません。全くない。栄養データの最も信頼できる情報源は、WHO と FDA です。これらの組織は、可能性のあるエラーや更新を求めて情報を何度も確認します。疑いや疑いがある場合には、予防の原則を適用します。これらの組織による推奨事項は、何千もの研究やメタ研究によって裏付けられています。したがって、これらが最も信頼できる情報源であることは疑いの余地がありません。

栄養データの最も信頼できる情報源は WHO と FDA です。だからといって、WHO が一連の誤ったまたは時代遅れの対策を推奨できないというわけではありません。しかし、遅いとはいえ、彼らの推奨事項は安全に機能します。このため、今日想定されている食事に関する推奨事項の多くが間違っていることを示す大量の証拠に直面して、これらの組織が最初に国民に情報を提供する必要があります。しかし、慣性が大きく、何年も同じことを推奨してきた栄養士や医師の考えを変えるのは困難です。しかし、食べ物に対する私たちの見方が大きく変わる時が来ています。