錆びたカトラリー: 科学によると、どうすれば金属から錆を取り除くことができますか?

私たちは屋外で金属が錆びることに慣れています。楽しいことではありませんが、 よくあることです。しかし、屋内でそれを行うと、それは不快なだけでなく、ほとんど信じられないことのように思えます。たとえば、キッチンで刃物が錆びたときに起こります。場合によってはステンレス製のものでも発生することがあります。

後者の場合、私たちはだまされたと思うようになるかもしれません。本当にその素材で作られていなかったということ。しかし、必ずしも詐欺である必要はありません。それはステンレス鋼かもしれませんが、私たちはこれらの器具を最適に使用していません。

そして、刃物は酸素と水が金属に作用して錆びます。ステンレス鋼には両方の現象から保護するコーティングが施されていますが、カトラリーを特定の物質にさらしたり、洗浄時に頻繁にこすったりすると、この保護が剥がれてしまう可能性があります。したがって、それらは酸化プロセスのなすがままになります。さて、このプロセスは具体的には何で構成されているのでしょうか?

キッチンの環境によりカトラリーが錆びる

金属が酸化するには酸素と水の両方が必要です。大まかに言えば、このプロセスはバッテリーの動作で発生するプロセスと似ています。電子を失う陽極と電子を受け取る陰極がなければなりません。さらに、この流れが起こるためには電解質が必要です。

この場合、電解質は水です。ただし、空気中の二酸化炭素と反応して、さらに優れた電解質である炭酸を生成する可能性があります。

酸化する金属が陽極です。酸素と接触すると電子を失い、電子は電解質を通って陰極に流れます。陰極は別の金属片または同じ金属製器具の別の部分である可能性があります。

その過程で、酸素が金属と反応して酸化物を形成します。問題の金属が鉄の場合、赤みがかったオレンジ色の酸化鉄が形成されます。例えば銅であれば青緑色の酸化銅が形成されます。古いコインによっては緑色に変色する場合があるのはこのためです。幸いなことに、錆は金属の最も表層に形成されます。酸化と腐食を混同しないでください。腐食はより深い層に影響を及ぼし、構造に修復不可能な損傷を与える可能性があります。

これらすべてを理解すると、キッチンが最適な場所であるため、カトラリーが錆びるということが理解できます。大量の水は必要ありません。家のこの部分では一般的な空気の湿度で十分です。さて、刃物を長時間濡れたままにしておくと錆びやすくなります。

ステンレス鋼はどうでしょうか？

鋼は鉄と炭素の合金です。したがって、鉄分が含まれているため、最も一般的な赤錆が発生する可能性があります。

現在、カトラリーなどの調理器具の多くはステンレス鋼で作られています。しかし、この素材の何がそんなに特別なのでしょうか?

この場合、金属は鉄、炭素、クロムの合金で形成されます。この最後の要素は鉄を酸化から保護します。鉄は電子を失う能力が大きいため、非常に簡単に錆びます。一方、クロムは耐久性に優れているため、酸素の作用から鉄原子を保護します。

問題は、この側面では大きな抵抗力があるものの、他のシナリオではそれほど抵抗力がないことです。カトラリーを洗うためにこすったり、食洗機の中でカトラリー同士がこすれたりするときに生じる摩擦により、鋼が徐々に劣化し、酸素に対するシールドが弱くなることがあります。特定の腐食性物質を洗浄に使用した場合や、たとえば調理器具を酸性の高い食品に長時間浸した場合にも、同じことが起こります。そのため、たとえステンレス製であっても刃物が錆びてしまう場合があります。

何ができるでしょうか？

キッチンで刃物が錆びてしまった場合、いくつかの対策が考えられます。 1つ目は、ゴシゴシ洗ったらすぐに乾かし、湿気を避けた場所に保管することです。

また、ステンレス鋼でも損傷する可能性があることはすでに見てきましたが、この素材で作られたものを購入し、もちろんシールドを損傷しないように慎重に扱うことをお勧めします。

しかし、すでに錆びたカトラリーを持っている場合はどうなるでしょうか?

カトラリーであろうと他の器具であろうと、金属から錆を取り除くための主な手段の 1 つは酢の使用です。

酢酸とも呼ばれる酢は弱酸です。したがって、錆が発生している金属の最外層を除去する非常に穏やかな腐食剤として作用します。さらに、少量の塩を添加すると、水への溶解度が高まり、電気伝導率が高まり、プロセスがより効果的になります。

必ずしもすべての錆を除去することはできませんが、錆があまり蓄積していない場合には、非常に有効な手段となります。