私たちが毎日一緒に暮らしている 5 つの栄養に関する神話

5食くらい食べた方が良いのでしょうか？卵はコレステロールを上昇させますか？ 1日1杯のワインはいかがですか？栄養にはあらゆる種類の神話がつきまといます。これらの中には、実際の根拠があり、認識できないほど歪められているものもあります。他のものは単に良さそうに聞こえますが、真実ではありません。そしてほぼ間違いなく、あなたも何らかの機会にそれらの言葉を聞いたことがあるでしょう。これらは、あなたが毎日遭遇する栄養に関する迷信の一部です。

1日に何回も食べると体重は減りません

1日5回食べると体重が減るという迷信に誰もが陥ったことがあるでしょう。なぜなら？説明によると、これは次のような理由によるものと考えられます。 食事をするたびに体の代謝が活性化され、摂取したカロリーよりも多くのカロリーを消費するためです。あるいは、満腹レベルをより長く維持するのに役立ち、それ以上食べるのを防ぐためです。そして、それが真実ではないという事実がなければ、これらすべては非常に論理的であるように思えます。この通説はおそらく、私たちの体による食物の処理によるカロリー消費を説明する、いわゆる「食物の熱効果」に関する研究から来ています。しかし、1日に食べる回数を増やしても体重が減るわけではないことを示す研究がいくつかあります。研究では、食事のカロリー摂取量が同じでも、給餌の頻度を分散すると体重が増減することが証明されていますが、1日5回食べるという考えを裏付ける結果は見つかりませんでした。これはおそらく、私たちの体が機械ではないためです。私たちは維持と恒常性の非常に複雑なシステムを持っています。このシステムのおかげで、私たちは食べるものすべてを最大限に活用することができます。しかし、1日に5回食べても3回食べても、毎日の代謝において同様の状態を維持するのにも役立ちます。

毎日グラス一杯のワインは健康に良くない

これは私たちの民間伝承の中で最も広く広まっている神話の 1 つでもあります。 「そうですね、私の祖父は…」などの同様の発言を始める前に、そう見えることが必ずしもそうとは限らないことを覚えておいてください。このためには、アイデアの真実性を検証するための実験を定義する、複雑で高価ないわゆる科学的方法があります。 1 日グラスワインという神話は、いくつかの先行研究とよく知られた「J」曲線に由来しています。この曲線は、禁酒者、飲酒者、時々飲酒する人、および心不全に苦しむリスクに関するデータを収集しました。しかし、近年一部の研究者が示しているように、これらの研究は間違っています。以前のデータを取得して、人口に関する情報をさらに追加すると (つまり、研究にさらに多くの人々を追加すると)、その結果は販売されたものではなく、予想されたものであることが確認されました。多くの栄養士が言うように、ワインの有益な特性（抗酸化物質やその他の問題）は、たとえ健康レベルで効果があるとしても、飲む価値はありません。ワイン、それはそういう意味ではありません。そのちょっとした飲み物を「心が喜ぶから」飲み続けると決めましょう。

卵はコレステロール値を上げない

コレステロール神話は長い間払拭されてきました。だからといって、「卵を週に 3 個以上食べるとコレステロールが増える」（原文どおり）という古い言い伝えが今も繰り返されているわけではありません。しかし、それは真実ではありません。全くない。この神話は、以前は脂肪とコレステロールの種類がどのように機能するかを完全には理解していなかったという事実から来ています。 「善玉」コレステロールと「悪玉」コレステロールについては、今でもよく耳にします。ただし、すべての種類のコレステロールが必要です。質問はバランスが取れています。卵を食べると、血液中の「悪玉」コレステロールの量が増加する可能性があることが観察されました。しかし、より最近の研究では、これは事実ではなく、低密度コレステロール (LDL) の増加が血管リスクの増加を引き起こすわけでもないことが示されています。実際、研究を検証し、実験の失敗を検出する研究であるメタアナリシスでは、卵を 1 日 1 個まで食べても健康に悪影響を及ぼさないことが認められています。それどころか、卵は非常に完全で栄養価の高い食品であるため、常に私たちの食事に含まれています。卵を避けるのはもっぱら臨床例によるものです。しかし、私たちが健康であれば、この食べ物を恐れる必要はありません。

「軽い」ソフトドリンクは体重を減らすのに役立ちません

前提を置きましょう。カロリーが多ければ多いほど、体重は増えます。したがって、カロリーが少なければ少ないほど、より多くのカロリーを失うことになりますよね？間違い。砂糖（または他のカロリー物質）を含まない甘味飲料には実質的にカロリーが含まれていないため、ダイエットには影響しません。しかし、それは研究が困難になるときです。なぜなら、甘い飲み物の摂取は体重を減らすどころか、むしろ体重を増やすのに役立つと指摘する医師や栄養士がすでに複数人いるからです。なぜなら？理由は明らかではありませんが、データのみです。その答えはおそらく、逆境に直面しても生き残るように設計された私たちの複雑な代謝の中に見つかるでしょう。この種の飲料を摂取すると、血中のインスリン濃度が上昇することが観察されています。このホルモンはグルコース（大まかに言えば砂糖）の濃度を調節する役割を担っており、その消費に介入します。しかし、血液中に糖分がなくなったら、体はどうなるのでしょうか？長期的には、この種の飲料を定期的に摂取するとインスリン減感作を引き起こす可能性があるといくつかの研究が指摘しています。つまり糖尿病です。でも肥満も。既存のメカニズムは多様かつ複雑であり、私たちはまだ研究中です。しかし今のところ、軽いソフトドリンクの摂取が体重減少と明確に関連しているとは言えません。これは、過度に甘い生活への砂糖のさらなる寄与を排除することが有益であることを意味するものではありません。

食後に果物を食べても太らない

「食後に果物を食べると太る」という恐ろしい俗説もあります。この信念もまた、論理的であると思われる一種の推論に基づいています。食べた後、果物は「発酵」し、摂取量にさらに多くの糖分（キロカロリー）が含まれます。別のバージョンでは、果物の糖分は通常の摂取後に脂肪として蓄積されます。これらすべてが実際に事実を歪曲しています。まず第一に、果物にはカロリーがあります。摂取するタイミングによっては、カロリーが高くなるわけではありません。第二に、それが果物であろうと他の食べ物であろうとは関係ありません。より多くのカロリーを摂取するということは、より多くの脂肪を蓄える可能性を意味します。それはとても簡単です。しかし、それに加えて、非常に重要な 3 番目の問題があります。それは、果物が私たちの食事に必要であるということです。植物繊維を補給し、満腹感を与え、ビタミンや微量元素を補給します。通常、私たちは一日に推奨されているすべての果物を消費することはありません。したがって、太るために食後に外すのは大きな間違いです。