マクドナルドでの中毒：人の死を引き起こした成分を特定

大腸菌によるマクドナルドでの中毒事件は、 1か月以上にわたって米国で大きな懸念を引き起こしている。影響を受けた人の数は100人近くに上り、コロラド州の高齢男性が4分の1ポンドのハンバーガーに関連した食品感染症で命を落とした。

患者全員が症状が現れ始める数日前にこれらのハンバーガーを食べていたため、これらが影響を受けたハンバーガーであることが知られていました。しかし、細菌が運ぶ具体的な成分はこれまで謎でした。特に肉と切った玉ねぎが疑われていた。両方の食品とハンバーガーの残りの成分は、米国疾病管理予防センター（CDC）の科学者によって分析され、最終的にその答えを公表しました。

マクドナルド中毒は、このハンバーガーや他のハンバーガーを調理するために使用されたみじん切りの玉ねぎによって引き起こされました。実際には、CDCが要求する前に自発的に野菜を撤回したのは、ファストフードチェーンに野菜を供給しているテイラー・ファームズ自身だった。マクドナルドではまた、汚染されたバッチから残っていたすべてのタマネギを処分し、顧客のテーブルに届く前に新しいオプションの徹底的な分析を実行する予定です。

マクドナルドでの中毒事件の原因

大腸菌は私たちの消化器系に正常に生息しており、私たちに症状を引き起こしません。場合によっては、食べ物を介して、病気を引き起こす可能性のある菌株に感染することがあります。ほとんどはある程度の下痢を引き起こすだけですが、より毒性の強いものもあり、子供、高齢者、免疫抑制された人々にとっては非常に危険です。これはまさに、マクドナルドの大腸菌中毒による最初の（そしてできれば唯一の）致命的な犠牲者となったコロラド州の老人に起こったことだ。

実際には、細菌を運んでいたのがタマネギであることは珍しいことではありません。肥料や灌漑用水を通じて野菜に汚染される可能性があるため、野菜に含まれるのは非常に一般的です。論理的には、野菜は食べる前によく洗う必要があります。アムキナなどの食品用消毒剤で洗浄すると、細菌のかなりの部分を除去できます。しかし、一般的にはこれは行われません。最も一般的なのは水だけで洗うことです。一部の例外を除いて、通常はこれで十分ですが、今回の場合は、感染力のある量の細菌が消費者に到達したため、何らかのエラーがあったに違いありません。

それで、今は何ですか？

マクドナルドの中毒事件は多くの食品安全専門家を驚かせた。そして、このチェーンの食品は決して健康的ではありませんが、安全性に関しては通常非常に注意を払っていることが認識されています。汚染は外部企業からのものですが、最終製品を準備する前に分析する必要もあります。

今のところ、疑わしい材料はすべて廃棄されており、現在犯人としてわかっているタマネギに特に重点が置かれています。さらなる措置が講じられるかどうかは、影響を受けた消費者がどのように反応するかによって部分的に決まります。そのうちの1人、エリック・ステリーさんはすでに同社に対して最初の訴訟を起こしています。

今のところ、予想通り、患者の大部分は病気の症状から順調に回復しています。これは通常、この細菌で起こることであり、その症状は通常、治療を必要とせずに数日で消えます。

発生が発表されて以来、検出された症例数は大幅に増加しましたが、死亡者はまだ1名のみです。このままの状況が続くことを祈りますが、もちろん、再発を防ぐために必要なあらゆる措置が講じられることを願っています。