スーパーフードの欺瞞: 食べ物にクコの実をもっと入れても健康的な食事にはならない

食品では、欺瞞を避けるために考慮すべき重要な点がいくつかあります。彼らが解毒について話してきたら、逃げてください。特定の食べ物で病気を「治す」と彼らが約束したら、逃げてください。そしてもちろん、彼らがスーパーフードについて言及したら、逃げてください。あるいは、逃げないで、少なくとも立ち止まって、それらが実際に何で構成されているかを考えてください。

実際には、スーパーフードについて話すとき、基本的にスーパーフードは存在しないため、正確な定義をすることはできません。食品当局には、何を指すのかを定義する規制はありません。これは、食品業界にとっては間違いなく朗報です。これにより、あまり引っかかることなくこのコンセプトをマーケティングとして使用できるようになります。したがって、彼らは、私たちの市場に最近到着した特定のエキゾチックな食品が、痛みや栄光なしに社会を通過するのではなく、社会に強い影響を与えることを保証します。

これは悪いことですか？見方によっては。食においては、情報は力です。これらの食品が実際にどのような特性を持っているのか、そしてそれらが約束するすべての背後にどれほどの真実があるのか​​を知ることが重要です。これが分かれば、バランスの取れた食事の一部ではあるものの、万能薬ではないことがわかり、意識的に摂取できるようになります。

スーパーフードとは何ですか？

すでに見たように、スーパーフードには正確な定義がありません。ただし、それらにはいくつかの共通点があります。最も重要な 2 つは、外来種の起源であるため、私たちが食品庫にそれらを置くことに慣れていない理由と、それらの栄養価に関するいくつかの興味深いデータです。もちろん、興味深いことが奇跡を意味するわけではないことを覚えておいてください。

それは今でも広告用語です。実際、ハーバード大学の論文では、歴史上最初のスーパーフードはバナナだったと言っています。それは第一次世界大戦中のことであり、果物販売会社が、興味深い栄養特性を持ち、朝食用シリアルと混ぜたり、揚げたり、塩味の料理に添えたりするなど、さまざまな方法で摂取できる健康食品として果物を宣伝し始めたときでした。

最初のスーパーフードはバナナだったと言われています

この最初の戦略は広く受け入れられませんでした。しかし、当時グルテンとの関係が不明であった糖尿病やセリアック病の治療効果に関する研究にそれらが登場すると、すべてが変わりました。マーケティングはこの新しいデータに適応し、それが最大の魅力になるまで絞り込みました。こうしてバナナの売り上げは飛躍的に伸び、ついには大人気商品となった。スーパーフードという言葉は使われていませんでした。しかし、それは当時エキゾチックな食品であり、その有益な健康特性が拡大されていたため、前提は同じでした。現在はチアシード、アサイー、ターメリック、クコの実なども取り揃えています。しかし、それらは本当に約束されているほど良いものであり、必要なものなのでしょうか？

両刃の剣

欧州食品安全機関 (EFSA)も他の食品当局も、スーパーフードという用語に対する規制を持っていません。なので、本当に何にでも使えます。

これは間もなく起こることは悪いことではないようです。結局のところ、それらは本当に健康的な食品です。しかし、この概念は奥深くでは両刃の剣でもあります。これは、食品技術者で科学コミュニケーターのマリオ・サンチェス氏がHipertextualに説明したものです。

この言葉を聞くと、この製品を多く含む食事だけで体に十分だと思わせることができます。これは実際には当てはまりません。私たちの体に必要な量の必須栄養素をすべて含む単一の食品は存在しないからです。したがって、科学的根拠のないこの種の用語に惑わされるのは完全に危険です。

マリオ・サンチェス、食品技術者、科学コミュニケーター。

一方で、 Real Foodなどの他の運動で見られるものと非常によく似た害を引き起こす可能性があります。栄養についての十分な知識がある場合、実際の食べ物について話すことは有益です。しかし、超加工食品は避けるべきだという事実だけに固執すると、デーツで甘くした自家製ケーキに飽きてしまう可能性があります。デーツは砂糖よりも栄養価がはるかに高いものの、乱用すると依然として危険です。

ここでも同様のことが起こります。 「どんなデザートにもクコの実やスピルリナを加えれば、それはすでに世界で最も健康的なものになるようです」とサンチェス氏は言います。 「しかし、私たちはこの調理に伴う大量の砂糖やその他の不健康な成分を忘れています。」

それらは有害になる可能性がありますか?

スーパーフードの最も悪い点は、スーパーフードが約束した万能薬ではないものの、有害でもないということです。通常。

最も有益な食品であっても、特定の用量を超えると有害になる可能性があります。

食べる人が何らかのアレルギーを持っている場合、どんな食べ物でも悪くなる可能性があることに注意することが重要です。しかし、それを脇に置いても、特定の製品の過剰摂取は、たとえそれらが基本的に健康的であっても、一部の消費者にとって有害になる可能性があります。

これは、例えば、スピルリナの場合であり、その高いヨウ素含有量は、甲状腺疾患を持つ人々に害を及ぼす可能性があります。

ターメリックに関しては、スパイスとしての使用は完全に安全ですが、栄養補助食品や点滴として摂取すると、特定の問題が発生する可能性があります。実際、肝障害を引き起こす可能性があると疑われています。このため、EFSA は体重 70 kg の成人の最大投与量を 210 mg/日と定めています。

もう 1 つの重要な事例は、チアシードの事例です。これらのスーパーフードとされるものは、あらゆる種類のリアルフードのプリンやデザートを作るのに非常にファッショナブルになっています。サラダなどのおいしい料理に加える人もいます。消化されずに直接排泄されないように、水分を補給することが重要であることに注意してください。これが正しく行われれば、食物繊維とオメガ 3が豊富に含まれているため、バランスの取れた食事の中で有益になります。しかし、虐待もよくないので、ここでも美徳が中間点にあります。この場合、胃腸の問題を引き起こす可能性があります。さらに、それらは優れた抗凝固力を持っているため、同じ目的で薬を服用している場合は、その使用を減らす必要があります。そうしないと、影響が相次ぎ、出血の可能性が高まる可能性があります。

最後に、マリオ・サンチェスは、有名なデトックススムージーを作るための材料の中で非常に流行している緑の葉物野菜の問題について話します。 「それらには天然にシュウ酸が含まれています。大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。実際、EFSAはこれを近年新たなリスクとして分類しています。」

つまり、マーケティングには注意が必要です。食品業界の特定の法律の抜け穴を利用しているのはスーパーフードだけではありません。このことは、当メディアが相談を受けた食品技術者も私たちに気づかせてくれたことです。 「法律で規制されていない、または規制されているとしても非常に曖昧な、ラベル表示で一般的に使用されるマーケティング上の主張が他にもあります」と彼は私たちに言います。 「たとえば、自然のもの、職人のもの、おばあちゃんのものなど。巨大な食品業界には、実際に料理をするかわいい乳母はいませんが、それは問題ありません。でも、こうやって宣伝した方が売れるんです。」

食品安全の専門家であるジェマ・デル・カーニョ氏は、「私たちは史上最も安全な食品を手に入れています」とよく言っています。私たちは安心して食べることができますが、消費者として食べることも学ばなければならないことを忘れてはいけません。何が健康的で何がそうでないのかを知り、自然なものが常に健康的であるとは限らず、それだけで私たちの生活を健康にするスーパーフードはないことを理解することが重要です。重要なことは、必要な栄養素をすべて含んだ完全な食事を維持することです。これには、好きな食べ物だけでなく、他の多くの食べ物も含まれます。したがって、避けられない場合もありますが、私たちは免疫システムを強化し、一般的により健康を維持することができます。それだけです。奇跡を、ルルドへ。あるいはそれさえありません。