イスラエルではカメを油から守るためにマヨネーズを使用しています

先週、イスラエルの海岸から50キロメートル沖合で突然、原油流出事故が発生した。今日、それが正確にいつ、どのように起こったのかは誰も知りません。簡単に言えば、大きな嵐の後、 2 月 18 日にタールボールが近くの海岸に到達し始めました。欧州海上安全庁からの衛星画像を分析したところ、海上に黒い塊が出現しているのが発見された。数千人のボランティアがビーチに集まり、間もなく出現し始めた動物の清掃と救出作業を手伝いました。暗く粘着性のある層に包まれた数十匹のカメの発見は、そのほとんどが死んでいたことで目立った。しかし、まだ生きている人もいました。彼らを救うには何かをしなければならなかったが、奇妙に思われるかもしれないが、イスラエルの国立ウミガメ保護センターは彼らにマヨネーズを与えることにした。

しかし、彼らは栄養失調の可能性がある場合に備えて食事を与えるためにそれを行ったわけではありません。むしろ、彼らは消化器系のタールを浄化するためにそれを選びました。石鹸が効果がある可能性もありますが、この場合は白い調味料が食用であるという事実が有利に働きました。

なぜマヨネーズなのか？

マヨネーズは乳化物です。これは、通常は混合できない 2 つの液体で構成されていますが、一方が他方の上に分散し、多かれ少なかれ均質な混合物が生じることを意味します。この場合、問題となる 2 つの液体は水と油です。

卵の代わりに牛乳を使用するレシピもありますが、一般的にレシピは 3 つの材料で構成されます:卵、油、酸(通常はレモンまたは酢)。さらに、通常は塩が加えられます。

卵には大量の水分が含まれており、卵を叩き始めると水分が放出されます。残りの材料と接触すると、油滴がその上に分散し始めます。エマルションを形成するための重要な物質であるレシチンのおかげで、混合がより容易になります。この化合物は卵黄に含まれており、双極性構造を持っています。つまり、水をはじく疎水性末端と、水をはじきやすい親水性末端を持っています。

同様のことが石鹸でも起こります。実際、まさにその理由から、それらは優れたクリーナーです。疎水性部分は油分を好むため汚れに付着し、親水性部分は水との親和性が高く、汚れを落として洗い流します。

したがって、油から救出されたカメの場合、マヨネーズは消化管から脂っこいタールを取り除く石鹸の役割を果たします。

カメに対する油の影響

イスラエル国立ウミガメ保護センターの医療助手の一人、ガイ・イヴギー氏はAP通信に対し、この爬虫類の気管と消化管はタールで満たされていたと説明した。

これらの動物は水の中で餌を食べたり呼吸したりするため、石油流出がこのような影響を与えたのは論理的です。そこで彼らはマヨネーズを与えることにしたのです。

摂取すると、油がタールを包み込み、これも脂っこいです。レシチンの疎水性末端が混合物に結合し、水によってより簡単に運び去られるようになります。

これはシンプルですが、カメの命を救うのに非常に効果的なメカニズムです。次回サンドイッチを作るときにこの調味料を加えるときは、きっと覚えているでしょう。