アイスクリームにコロナウイルス？はい、でも怖がらないでください

1月14日、中国保健当局は同国北部の天津市でアイスクリームにコロナウイルスが感染した追跡調査を開始した。どうやら、デザートは取り扱い中にある時点で汚染されたようです。あるいは、おそらくそれは恐ろしい贈り物をもたらした材料の1つでした。

現時点ではこれ以上の情報はなく、責任のある会社である天津大橋島食品有限公司は新たなニュースが出るまで封印されている。

コロナウイルスとともにアイスクリームの起源を探る

コロナウイルスが付着したアイスクリームを扱った人が咳やくしゃみをしたり、さらには吸い込んだりした場合、そのアイスクリームが汚染される可能性があります。だからこそ、食品業界は細心の注意を払って安全対策に取り組む必要がある。特に今回のようなパンデミック中だけでなく、以前も同様です。

この種の製品は常に冷間で加工されるため、特に脆弱です。市場に出た後も、低温で保管し、決して調理しないでください。 SARS-CoV-2 は、他の同様のウイルスと同様、寒さにも非常に強いため、論理的に対処する必要がある問題である可能性があります。

まず、同社の従業員 1,662 名に対して PCR 検査が実施されました。この情報が地元紙によって発表された時点で、700人はすでに陰性の結果が出ており、残りの962人は待機中だった。誰もコロナウイルスに感染していないと判明した場合、2つのことが説明されるでしょう。一方で、彼らはコロナウイルスアイスクリームを扱ったことによって感染したことはありません。一方で、それを汚染したのは彼らの誰でもない。これにより、調理に使用された輸入食材に追跡が移るでしょう。たとえば、粉ミルクはニュージーランド産、ホエーパウダーはウクライナ産であることが知られています。

汚染された製品を食べると感染する可能性はありますか?

このアイスクリームにコロナウイルスが検出されたことで、パンデミックが始まって以来よく言われてきた疑問が再び浮上した：汚染された食品を食べると感染する可能性があるのか​​？

確かな答えはありませんが、この問題について声を上げている保健および食品当局は、その可能性は非常に低いことに同意しています。すでに 2020 年 3 月に、欧州の管轄当局である EFSA は、食品が感染源であるという証拠はないと発表しました。米国FDAもそれに加わり、同様の結論を下した。 12月下旬、オーストラリアとニュージーランドも同様の声明を発表した。

全員が 3 つの前提条件で同意しています。まず、汚染された食品を食べることで新型コロナウイルスに感染する可能性があるという証拠はありません。コロナウイルスは私たちの消化管の酸性pHでは不活化され、感染症を引き起こすことはほとんどありません。一方で、汚染された容器との接触による感染の可能性も考慮している。しかし、今日では、感染経路の可能性はあるものの、その可能性は当初考えられていたよりもはるかに低いことが知られています。最後に、これらすべての当局は、私たちがこの方法で感染する可能性があるという証拠はないが、感染が不可能であるとは保証できないと主張しています。そのため、食品産業は非常に重要な役割を果たしており、安全対策を厳格に遵守する必要があります。

新型コロナウイルス感染症と食料安全保障

新型コロナウイルス感染症のパンデミックの発生源は有名な武漢の海鮮市場ではない可能性を示す兆候が増えている。しかし、動物から人間への感染が、感染した動物を扱ったことによるものである可能性は排除されません。あるいはおそらくその摂取量。

それが始まってからかなり経った今夏、北京で新たな発生が報告され、配列決定により共通の発生源としてそれらの市場の別の市場につながった。感染患者のサンプルから分離されたウイルスのゲノムは、サケのまな板で見つかったものと同一でした。このため、当初は食品を介して感染が起こった可能性があると考えられていましたが、後に従業員がテーブルを汚染し、顧客や同僚に感染させた可能性があると結論づけられました。

それはともかく、今回のコロナウイルス感染症アイスクリームによって、食の安全を守ることの重要性が改めて浮き彫りになった。幸いなことに、それが一般的に行われていることです。食品業界では、このような状況が例外的なものとなるよう、あらゆる予防措置を講じています。そのため、安心して食事をすることができます。少なくとも、世界的なパンデミックの中を私たちが生きていくことを可能にする静けさのレベルでは。