よく準備しないと死亡する可能性がある一般的な食品

食事を準備するためにキッチンに入ると、強力な毒物を使って遊んでいるとは決して思わないでしょう。即座に、あるいは長く苦しい苦しみの後に死亡する可能性のある物質。しかし真実は、危険を冒さない方が良い、毎日摂取する食品がいくつかあるということです。最も興味深いのは、その大部分が本当に一般的なものであるということです。それなのに、彼らはまったく気づかれないのです。適切に扱えばまったく無害（比較的普通のこと）ですが、不注意だと命を落とす可能性がある食べ物。ここではその一部を紹介します。

緑色で毒のあるジャガイモ

ジャガイモは世界で最も広く普及している食品の 1 つです。文字通り地球上のどこでも食べられていますが、最大の消費者はヨーロッパ諸国です。これほど消費量が多いにもかかわらず、ジャガイモには致死性があるという基本的な事実がどれほど知られていないのかが信じられないほどである。原因はこの植物に含まれるソラニンと呼ばれる化合物にあります。ソラニンは、植物が食べられることから身を守るために使用される防御化合物です。問題は、動物においてはコリン作動性作用があり、大まかに言えば心肺麻痺を引き起こすことです。その前に、失神、胃のむかつき、その他のさまざまな影響を引き起こします。そして、人を殺すのに大量のジャガイモが必要だとは考えないでください。実際には、ジャガイモが 3 ～ 4 個あれば十分です。

では、なぜ私たちには何も起こらないのでしょうか？問題はソラニンが生成される部分です。私たちが食べる塊茎にはこの毒が含まれていますが、その量は非常に低量です。しかし、緑色のジャガイモは、茎や葉と同様に、人を殺したり、深刻な問題を引き起こしたりする可能性があります。 19 世紀のアイルランドの飢餓の際、緑のジャガイモ中毒による数百人の死亡例が記録されました。そして、熱で治療すればそれらがなくなるとは考えないでください。ソラニンは温度による分解がほとんどありません。これだけでは十分ではないかのように、トマトやナス科の植物など、同じ科の他の植物にもソラニンが含まれています。これらの有毒な食品に対する唯一の治療法は、緑色の部分と茎を避けることです。そのため、ジャガイモは暗所に保管しなければなりません。

有毒豆を 1 つください

豆とその一部の変種 (ソラマメなど) も、最も広く普及している食品の 1 つです。そして、有毒食品のカテゴリーにも含まれます。これらのマメ科植物にはフィトヘマグルチニンと呼ばれる物質が含まれており、重篤な胃の問題、神経系の過度の活性化、最悪の場合には血液凝固の問題を引き起こします。では、どのようにして食品として利用できるのでしょうか？豆は豆類の中でも最も栄養価が高いものの一つです。食べるには、まずよく洗って（水を捨てて）、良い温度でよく調理する必要があります。これは、豆を80℃以上に加熱する必要があることを意味します。そうでない場合は、中毒をさらに悪化させる可能性のある濃度の場合がある可能性があります。幸いなことに、豆に含まれるこの物質の量によっては、通常、重篤な中毒や致命的な中毒が引き起こされることはありません。

リンゴの致命的な芯

すべての文化において非常に一般的な要素であると同時に、潜在的に危険であるもう 1 つの要素はリンゴです。リンゴにはシアン物質が含まれており、胃内の酸と接触するとシアン化物を生成する可能性があります。わずか数ミリグラムのシアン化物は、あらゆる人間の命を終わらせる可能性があります。そして、たった 50 個のリンゴの種があれば、おそらくこの数字に達するでしょう。大げさな金額ではありません。特に、私たちが中毒について話しているのではなく、むしろ死について話していることを考慮すると。中毒の量ははるかに少ないでしょう。幸いなことに、種子の革のような覆いが内部と有毒成分を保護しているため、この問題は通常、種子を噛むことによってのみ発生します。このように、リンゴの種は、特に子供の場合は食べないようにすることが大切ですが、「事故」があった場合、通常、種は問題なく消化管を通過します。

シアン化物入りビターアーモンド

リンゴと同様、アーモンドも胃の中でシアン化物を生成します。これは、この植物（ちなみに、他の植物にもかなり多く含まれています）に保護物質として含まれるアミグダリンによるものです。アーモンドが緑色になると、アミグダリンの生成が非常に顕著になり、適量のアーモンドを食べる人に不快感やさまざまな問題を引き起こす可能性があります。しかし、単にローストしたり乾燥させたりするだけで、アミグダリンが失われ、危険性が排除されます。しかし、わずか 300 グラムまたは 400 グラムのアーモンドを摂取するだけで、迷惑でデリケートな結果を経験する可能性があるため、乱用することはお勧めできません。

皮なしのカシューナッツ、ありがとう

カシューナッツ自体には毒性はありませんので、ご安心ください。では、なぜそれらを有毒食品として分類するのでしょうか?お肌のために。カシューナッツの果実は、擬似果実と果実またはナッツそのものが含まれる非常に珍しいものです。後者の皮膚には、アナカルジン酸と、非常に強いアレルギー反応を引き起こす可能性のある油であるウルシオールが大量に含まれています。そのため、医療大要ではウルシオール接触皮膚炎という独自の名前が付けられています。この問題は、浮腫、重度の炎症、さらには皮膚の潰瘍を引き起こす可能性があります。これは、私たちの免疫システムがウルシオールを脅威とみなして過剰に反応するためです。したがって、誰もが同じように影響を受けるわけではありません。一度洗浄すれば、皮やヤニがなければ、カシューナッツは完全に安全です。

素晴らしいナツメグ

ナツメグは、世界で最も普及しているスパイスの 1 つです。そして原則としてそれは無害であるべきです。この果物を5グラムか10グラムくらい食べない限り。そのときから、幻覚、嘔吐、脱水症状などの中毒症状が始まります。ナツメグの毒性はおそらくミリスチシンによるものですが、完全には明らかではありません。ナツメグは何百年もの間伝統医学で使用されてきましたが、中毒を引き起こすことがありました。ナツメグは通常、致死性でも極度の毒性でもありません。しかし、ほんの数グラムでも、ひどい「トリップ」を引き起こす可能性があります。ここで考えられる唯一の治療法は、この果物を食べすぎないことです。